{"id":8579,"date":"2023-05-31T23:04:56","date_gmt":"2023-05-31T23:04:56","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodigitalnea.com\/?p=8579"},"modified":"2023-05-31T23:04:57","modified_gmt":"2023-05-31T23:04:57","slug":"advierten-por-un-peligro-desconocido-que-esconden-las-manchas-quemadas-en-la-tortilla-de-papas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodigitalnea.com\/index.php\/2023\/05\/31\/advierten-por-un-peligro-desconocido-que-esconden-las-manchas-quemadas-en-la-tortilla-de-papas\/","title":{"rendered":"Advierten por un peligro desconocido que esconden las manchas quemadas en la tortilla de papas"},"content":{"rendered":"\n

La tortilla de papas es uno de los platos cl\u00e1sicos de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola y argentina, sin embargo se dio a conocer que su consumo podr\u00eda traer problemas para la salud.<\/p>\n\n\n\n


La tortilla de papas es un plato ic\u00f3nico y querido por los espa\u00f1oles y argentinos. Es una combinaci\u00f3n perfecta de huevos, papas, aceite de oliva y sal que disfrutamos en bares o preparado en nuestras casas. Aunque puede parecer sencillo, la elaboraci\u00f3n tiene su complejidad y, recientemente se dio a conocer que tambi\u00e9n posee ciertos riesgos para la salud.<\/p>\n\n\n\n


Durante su preparaci\u00f3n hay momentos cr\u00edticos en los que interviene la sart\u00e9n. Tanto al fre\u00edr las papas como al cocinar la tortilla, pueden generarse compuestos indeseables que afectan a la salud. Por un lado, las papas, al ser porosas, absorben grandes cantidades de aceite, aumentando su contenido cal\u00f3rico. A su vez tambi\u00e9n pueden generar acrilamida, un compuesto qu\u00edmico que se forma de manera natural en alimentos ricos en almid\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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La acrilamida se encuentra en alimentos como el pan tostado, los rebozados, los empanados y las papas. Consumir alimentos con esta se relaciona con un mayor riesgo de desarrollar mutaciones gen\u00e9ticas y tumores en estudios realizados en animales.<\/p>\n\n\n\n

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Esto es absorbida por el tracto intestinal, se distribuye por todo el cuerpo y se metaboliza. Uno de los principales metabolitos resultantes de este proceso es la glicidamida. Estudios en animales demostraron que esta sustancia se relaciona con una mayor probabilidad de desarrollar mutaciones gen\u00e9ticas y tumores en diferentes \u00f3rganos como gl\u00e1ndulas mamarias, test\u00edculos, gl\u00e1ndulas tiroides en ratas, y en gl\u00e1ndulas harderianas, mamarias, pulmones, ovarios y piel.<\/p>\n\n\n\n

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La regla de Karlos Argui\u00f1ano para que la tortilla de papa salga perfecta<\/p>\n\n\n\n

El cocinero espa\u00f1ol tiene una receta infalible para la mejor tortilla de papas: la proporci\u00f3n 6-3-1. Con 6 huevos, 3 papas y 1 cebolla, la preparaci\u00f3n ser\u00e1 jugosa y alta. Se recomienda que las papas pesen alrededor de 300 gramos cada una para mantener la proporci\u00f3n exacta. Esta receta sencilla y f\u00e1cil de recordar garantiza una deliciosa tortilla de papa al estilo del famoso chef, Karlos Argui\u00f1a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

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