{"id":17132,"date":"2025-07-14T12:35:37","date_gmt":"2025-07-14T12:35:37","guid":{"rendered":"https:\/\/diariodigitalnea.com\/?p=17132"},"modified":"2025-07-14T12:35:37","modified_gmt":"2025-07-14T12:35:37","slug":"ingenieros-de-la-unne-proponen-producir-frutas-congeladas-para-abastecer-el-mercado-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariodigitalnea.com\/index.php\/2025\/07\/14\/ingenieros-de-la-unne-proponen-producir-frutas-congeladas-para-abastecer-el-mercado-nacional\/","title":{"rendered":"Ingenieros de la UNNE proponen producir frutas congeladas para abastecer el mercado nacional"},"content":{"rendered":"\n

Un Trabajo Final de Graduaci\u00f3n de dos nuevos Ingenieros Industriales de la UNNE, evalu\u00f3 la factibilidad de procesar ar\u00e1ndanos, maracuy\u00e1 y frutillas mediante tecnolog\u00eda de ultracongelaci\u00f3n. Los indicadores del estudio proyectan la generaci\u00f3n de empleo en la regi\u00f3n y la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario que afecta a 16 millones de toneladas anuales en Argentina.<\/p>\n\n\n\n

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Ver\u00f3nica Herrera y Juli\u00e1n Bonilla Alay\u00f3n, recientes graduados en Ingenier\u00eda Industrial de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), presentaron ante un jurado acad\u00e9mico una propuesta innovadora para el sector agroindustrial correntino. Su trabajo final de carrera -que se dicta en la Facultad de Ciencias Agrarias\u2013 analiz\u00f3 la viabilidad de instalar una planta procesadora de frutas congeladas en Goya, con el objetivo de abastecer la creciente demanda del mercado nacional.<\/p>\n\n\n\n

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El proyecto surge en un contexto donde las cifras se\u00f1alan que Argentina desperdicia anualmente 16 millones de toneladas de alimentos, equivalentes a 362 kilogramos per c\u00e1pita. En el sector frut\u00edcola espec\u00edficamente, seg\u00fan datos de la FAO, se perdieron 523.000 toneladas en 2022 debido a problemas en la cadena de valor como manipulaci\u00f3n deficiente, deterioro y falta de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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La propuesta de Herrera y Bonilla Alay\u00f3n se enfoca en el segmento empresarial (B2B), dirigida a fabricantes de yogures, helados, restaurantes y otras industrias que requieren frutas de alta calidad disponibles durante todo el a\u00f1o. \u00abNuestro proyecto se enfoca en la producci\u00f3n de frutas congeladas bajo estrictos est\u00e1ndares de calidad e inocuidad alimentaria\u00bb, explicaron los nuevos ingenieros industriales.<\/p>\n\n\n\n

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El estudio identifica una demanda insatisfecha en el mercado local, que obliga a muchas empresas argentinas a recurrir a importaciones costosas. Brasil se posiciona como el mercado m\u00e1s grande de alimentos congelados en Am\u00e9rica del Sur, mientras que Argentina presenta la tasa de crecimiento m\u00e1s r\u00e1pida en este sector. El trabajo final tuvo como tutora a la ingeniera agr\u00f3noma Graciela Cedro y como coordinador al ingeniero industrial Gustavo Javier Barrios Ruiz.<\/p>\n\n\n\n

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El proceso productivo propuesto utiliza tecnolog\u00eda de ultracongelaci\u00f3n (IQF, por sus siglas en ingl\u00e9s), que permite preservar las propiedades nutricionales y organol\u00e9pticas de las frutas. Se procesar\u00edan tres variedades: frutilla, ar\u00e1ndanos y maracuy\u00e1, cada una seleccionada en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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La elecci\u00f3n de Goya como ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica responde a varios factores: disponibilidad de materia prima local, infraestructura adecuada, suministro estable y personal capacitado en la regi\u00f3n. Adem\u00e1s, la localizaci\u00f3n permitir\u00eda optimizar la cadena de suministro desde los productores hasta los clientes industriales de la regi\u00f3n NEA y Centro del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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Viabilidad<\/p>\n\n\n\n

Los indicadores financieros del proyecto resultan alentadores. El modelo econ\u00f3mico proyecta un Valor Actual Neto (VAN) de $266.514.349,06, con un per\u00edodo de recuperaci\u00f3n de la inversi\u00f3n de apenas 1 a\u00f1o, 3 meses y 25 d\u00edas. La Tasa Interna de Retorno (TIR) alcanza el 64%, muy superior a la tasa de corte del 35% establecida para el an\u00e1lisis.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abEstos resultados se mantienen positivos incluso en escenarios econ\u00f3micos adversos\u00bb, destacan los autores del estudio, quienes evaluaron exhaustivamente la factibilidad t\u00e9cnica, econ\u00f3mica, ambiental y legal del emprendimiento.<\/p>\n\n\n\n

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De izq a derecha. El responsable del Espacio Curricular de Trabajo Final, Ing Alejandro Depiaggio, el ingeniero Juli\u00e1n Bonilla Alay\u00f3n; el director de la Carrera de Ingenier\u00eda Industrial, ingeniero Carlos Vecchi y la ingeniera industrial, Ver\u00f3nica Herrera.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de los beneficios econ\u00f3micos, la iniciativa generar\u00eda \u2013 seg\u00fan el estudio de evaluaci\u00f3n realizado- un impacto positivo en la regi\u00f3n. El proyecto contribuir\u00eda al fortalecimiento de la econom\u00eda local mediante la generaci\u00f3n de empleo, capacitaci\u00f3n laboral y transferencia tecnol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

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Desde el punto de vista ambiental, la propuesta incluye un plan de gesti\u00f3n que garantiza operaciones sostenibles, adem\u00e1s de contribuir significativamente a la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario mediante la conservaci\u00f3n de frutas que de otra manera se perder\u00edan por problemas de estacionalidad o deterioro.<\/p>\n\n\n\n

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Nuevas Tendencias<\/p>\n\n\n\n

El crecimiento del mercado de alimentos congelados responde a cambios en los h\u00e1bitos de consumo, la b\u00fasqueda de conveniencia y estilos de vida cada vez m\u00e1s ocupados. La creciente urbanizaci\u00f3n y la expansi\u00f3n de formatos minoristas modernos han impulsado esta tendencia en toda Am\u00e9rica del Sur.<\/p>\n\n\n\n

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Los consumidores sudamericanos muestran una aceptaci\u00f3n cada vez mayor de los productos congelados, lo que genera oportunidades para innovaciones en productos y expansi\u00f3n de redes de distribuci\u00f3n, especialmente en los principales centros urbanos.<\/p>\n\n\n\n

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Herrera y Bonilla Alay\u00f3n consideran que esta iniciativa representa \u00abuna oportunidad de inversi\u00f3n altamente atractiva\u00bb, con beneficios que trascienden lo econ\u00f3mico al contribuir al desarrollo regional y la promoci\u00f3n de pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles que posicionar\u00edan a Corrientes como referente en la producci\u00f3n de frutas congeladas de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n

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